Blancs de poulet farcis au Mascarpone

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :
¤ 125 g de champpignons (toutes les variétés feront l'affaire)
¤ 1 gousse d'ail
¤ 1 poignée de feuilles de persil plat
¤ 1 cuillerée à café d'huile d'olive
¤ 20 g de beurre
¤ 4 blancs de poulet sans os et sans peau
¤ 100 g de mascarpone
¤ 4 tranches de jambon cru
¤ Poivre du moulin

Préparation :
¤ Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
¤ Avec la technique du << pont >>, coupez les champignons en deux puis, avec la technique de la << griffe >>, découpez ces moitiés en lamelles aussi fines que possible.
¤ Pelez la gousse d'ail et écrasez-la avec le presse-ail.
¤ Avec des ciseaux, coupez les feuilles de persil en petits morceaux.
¤ Dans une petite casserole, mettez l'huile et le beurre, puis ajoutez l'ail, les champignons et le persil.
¤ Faites cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes, le temps d'attendrir les champignons.
¤ Ajoutez un peu de poivre en grains moulu.
¤ Avec une cuillère, mettez vos champignons dans un grand bol et laissez-les bien refroidir.
¤ C'est important, car il ne faut pas farcir le poulet cru avec un mélange chaud.
¤ Demandez à un adulte de vous aidez à découper les blancs de poulet.
¤ Mettez un premier morceau sur la planche.
¤ Posez la main bien à plat sur la viande.
¤ Très doucement, commencez à la découper dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout pour que vous puissez ensuite ouvrir le morceau comme un livre.
¤ Recouvrez-le de film alimentaire.
¤ Puis, avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le légèrement, ce qui lui permettra de cuire plus vite et sans se dessécher.
¤ Faites de même avecles 3 autres morceaux de poulet.
¤ Quand vous aurez fini, n'oubliez pas de bien laver le rouleau à pâtisserie !
¤ Mélangez les champignons avec le mascarpone.
¤ Déposez une part de cette farce au centre de l'une des deux parties du blanc de poulet et refermez-le comme un livre.
¤ Enveloppez chaque blanc de poulet avec une tranche de jambon cru, comme si vous leur mettez une ceinture.
¤ Puis déposez-les sur la plaque de cuisson, les extrémités du jamboon cru cachées en dessous.
¤ Enfilez les maniques et enfournez la plaque.
¤ Faites cuire 20 minutes.
¤ Avec un couteau, incisez assez profondément un des blancs pour vérifier qu'il est bien cuit.
¤ S'il est encore un peu rosé, remettez la plaque au four 5 minutes de plus pour terminer la cuisson.