Le pain

Pour 12 bagels
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h 30
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile

Ingrédients : 
¤ 500 g de farine
¤ 20 g de levure de boulanger
¤ 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
¤ 1 cuillerée à soupe de sel
¤ 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
¤ 33 cl d'eau tiède

Matériels :
¤ 1 bol
¤ 1 plaque de cuisson
¤ 1 robot avec crochet à pétrir (facultatif)
¤ 1 tochon humide
¤ Papier sulfurisé
¤ 1 saladier

Préparation :
¤ Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
¤ Au centre, faites un puits.
¤ Dans un bol, émiettez la levure.
¤ Ajoutez le sucre et délayez avec 3 cuillerées à soupe d'eau tiéde.
¤ Versez dans le puits.
¤ Petit à petit, ajoutez l'huile et l'eau (selon le temps qu'il fait moins humide ou moins sec, vous avez besoin de plus ou moins d'eau) jusqu'à ce que la pâte soit souple et non collante.
¤ Pétrissez la pâte 10 minutes.
¤ Lorsque la pâte est lisse et élastique, laissez-la dans le saladier pour qu'elle gonfle : couvrez-la d'un torchon humide et placez-la dans un endroit chaud (25°C) pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes (la pâte doit doubler de volume).
¤ Sur un plan fariné, pétrissez à nouveau la pâte 3 à 4 minutes de façon à bien libérer l'air.
¤ Formez une boule.
¤ Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
¤ Couvrez-la avec le torchon humide pendant 1 heure pour qu'elle double encore de volume.
¤ Faites préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
¤ Avec un couteau, creusez des petits entailles sur le dessus de la pâte.
¤ Farinez-la légèrement.
¤ Enfournez le pain à 240°C durant 15 minutes puis, baissez à 210°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.

Conseil :
Ce pain fait maison peut se conserver plusieurs jours, bien enveloppé dans un torchon..