La pizza de Victoire

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min et 15 min pour faire la pâte
Temps de cuisson : 8 min
Temps de repos pour faire la pâte : entre 1 à 5 h
Difficulté : Facile

Ingrédients : 
¤ 1 pâte à pizza du commerce ou maison
¤ 200 g de coulis de tomate
¤ 6 olives noires
¤ 2 tranches de jambon blanc
¤ 4 tranche de comté
¤ 50 g de roquefort
¤ 5 petits chèvre doux
¤ 100 g de gruyère râpé

Ingrédients pour l'assaisonnement :
¤ 350 g de farine
¤ 15 g de levure de boulanger ou 10 g de levure sèche
¤ 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
¤ 15 cl d'eau tiéde
¤ 1 pincée de sel

Matériels :
¤ 1 moule à pizza ou à défaut 1 moule à tarte ou 1 plaque à pâtisserie
¤ 1 rouleau à pâtisserie
¤ 1 cuillère à soupe
¤ 1 couteau

Matériel pour faire la pâte :
¤ 1 saladier
¤ 1 cuillère à soupe
¤ 1 torchon humide

Préparation :
¤ Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
¤ Etalez la pâte sur le plan de travail.
¤ A l'aide du rouleau à pâtisserie, positionnez-la dans un moule.
¤ Avec une cuillère, étalez le coulis de tomate sur la pâte.
¤ Découpez des lamelles de jambon.
¤ Sur la pizza, posez les tranches de comté et le jambon et émiettez le roquefort.
¤ Posez les petits chèvres et les olives.
¤ Parsemez de gruyère râpé.
¤ Enfournez pour 8 minutes.

Préparation pour faire la pâte :
¤ Mettez la levure dans un grand saladier.
¤ Versez l'eau tiéde.
¤ Mélangez et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
¤ Ajoutez le sel et environ un tiers de la farine puis 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
¤ Mélangez.
¤ Ajoutez encore un tiers de farine et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
¤ Mélangez.
¤ Ajoutez le dernier tiers de farine et les 2 cuillerées d'huile d'olive restantes.
¤ Mélangez.
¤ Saupoudrez la pâte de farine, aussi souvent que nécessaire, pour la travailler énergiquement sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse et élastique.
¤ Formez une boule, farinez-la.
¤ Couvrez-la avec un torchon propre et humide et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courant d'air pendant 1 à 5 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
¤ Le temps de levage écoulé, farinez le plan de travail, déposez la pâte et aplatissez au rouleau ou à la main pour lui donner la forme et la dimension souhaitées.