Les pâtes maison

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 min
Temps de repos et séchage : 1 h 30
Difficulté : Facile

Ingrédients : 
¤ 400 g de farine
¤ 4 oeufs extrafrais
¤ 1 pincée de sel
¤ 1 filet d'huile d'olive

Matériels :
¤ 1 grand saladier
¤ 1 cuillère en bois
¤ 1 machine à faire les pâtes ou un rouleau à pâtisserie
¤ 1 mixeur ou un robot avec crochet (facultatif)
¤ Film alimentaire

Préparation :
¤ Versez la farine sur le plan de travail (si vous avez pas de mixeur ni de robot).
¤ Faites un puits et versez les oeufs, le filet d'huile et le sel.
¤ Mélangez les ingrédients avec les doigts jusqu'à obtenir une boule qui ne colle plus.
¤ Pendant quelques minutes, pétrissez la pâte pour qu'elle soit bien élastique et enveloppez de film alimentaire.
¤ Placez-la au réréfrigérateur pendant 1 heure.
¤ Fractionnez la boule de pâte en trois morceaux.
¤ Etirez au plus fin la pâte avec la machine à pâtes ou le rouleau à pâtisserie.
¤ Ajoutez de la farine si la pâte colle un peu et n'hésitez pas à couper la pâte quand elle devient trop longue et trop difficile à manipuler.
¤ Avec la machine à pâtes (ou un couteau), faites des spaghettis ou des tagliatelles.
¤ Si vous n'avez pas de support en bois spécial pour faire sécher les pâtes, laissez-les sécher sur le dossier d'une chaise ou la rambarde d'un escalier pendant 20 à 30 minutes.
¤ Pour la cuisson, jettez les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante agrémentée d'un filet d'huile d'olive, égouttez et ... vous vous régalez !

Variante de la recette :
Pour réaliser des pâtes au citron, râpez finement des zestes de citron et ajoutez-les à la pâte. Pour les pâtes aux épinards ou à la bettrave, ajoutez 250 grammes d'épinards ou de bettrave cuits bien égouttés et réduits en purée. Quant aux pâtes au basilic, il suffit de hacher finement des feuilles de basilic frais et de les incorporer à la pâte.