Le velouté de citrouille à la crème

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients : 
 ¤ 400 g de citrouille ou de potiron
¤ 200 g de pommes de terre
¤ 1/2 l de bouillon de poule
¤ 1/4 l de lait entier
¤ 20 cl de crème liquide
¤ 4 cuillerées à soupe de crèe épaisse
¤ 2 cuillerées à café de sel

Matériels :
¤ 1 casserole
¤ 1 couteau
¤ 1 cuillère en bois
¤ 1 mixeur
¤ 1  économe
¤ 1 cuillère à soupe
¤ 1 cuillère à café

Préparation :
¤ Avec un couteau, enlevez la peau bien épaisse de la citrouille et coupez la chair en morceaux.
¤ Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
¤ Versez dans la casserole le bouillon de poule, le lait et le sel.
¤ Quand le liquide commence à frémir, incorporez les morceaux de citrouille et de pommes de terre.
¤ Baissez le feu.
¤ De temps en temps, remuez avec une cuillère en bois et écumez si nécessaire.
¤ Au bout d'environ 20 à 30 minutes, les légumes doivent être mous.
¤ Pour que le velouté ne soit pas trop liquide, enlevez une partie du jus de cuisson. 
¤ Mixez le tout.
¤ Ajoutez la crème liquide.
¤ Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
¤ Serrez dans des bois individuels, avec 1 cuillerée à soupe de crème épaisse.

Préparation pour les croûtons grillés :
¤ Faites chauffer le four à 240°C (thermostat 8).
¤ Avec un pinceau, enduisez l'huile d'olive très légèrement les deux côtés des tranches de pain de mie.
¤ Coupez des carrés dans le pain de mie de taille suffisante pour pouvoir les placer dans des petits moules à muffins ou dans des ramequins et qu'ils en prennent la forme.
¤ Enfournez pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseil :
Une petite touche de décoration : avec la crème fraîche, dessinez dans chaque bol l'initiale de chacun. Il suffit pour cela d'utiliser soit une poire à jus, soit une grosse seringue sans l'aiguille.