Caviar et ses blinis maison

Ingrédients :

Le Caviar lui-même
- Caviar (vous faire conseiller un professionnel mais 15-20g par personne suffisent à mon avis en entrée)

De préférence s'adresser à un magasin d'épicerie fine (type Hédiard), ou professionnel reconnu dans ce domaine.
De nombreux faux caviars circulent sur internet
Vous n'êtes pas non plus obligé de payer cher votre caviar pour en avoir du bon 
(ex : celui d'Aquitaine de chez Prunier a fortement été apprécié par mes convives)

- Une cuillère de service pour votre caviar (car attention se dernier ne supporte pas le contact avec le métal. Il faudra donc une cuillère en nacre, bois ou plastique).
- De la glace pilée suffisante pour en faire un lit de présentation à votre caviar
Pour les blinis 
- 150g de farine
- 2 oeufs
- 10g de levure de boulangerie
- 20 cl de lait
- 2 pincée de sel

- Préparer tout d'abord vos blinis
- Faire tiédir le lait à température ambiante (ou à feu doux) et y verser votre levure
- Bien diluer la levure dans le lait
- Faire un puit avec la farine et disposer au milieu le sel, les jaune d'oeufs (réserver les blancs pour la suite)
- Bien mélanger en incorporant progressivement le mélange lait/levure
- Laisser reposer la préparation obtenue pendant 4 Heures
- A l'issu du temps de repos, mélanger les blancs en neige 
- Incorporer alors délicatement les blancs à la préparation
- Il ne reste plus qu'à cuire les blinis dans une poêle beurrée de 10-12 cm maximum.
(Petite astuce pour ma part - Possédant un appareil "festinade" je l'avais utilisé comme une crêpe partie, les poêlons étant parfaitement à la taille, antidérapant, et la cuisson douce)

- Présenter alors vos blinis avec une coupelle de beurre en accompagnement
- Présenter le caviar sur un beau lit de glace