Spaghetti à l'Amatriciano

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : environ 53 min

Ingrédients :
¤ 1 piment rouge
¤ 100 g de pancetta ou de lardons
¤ 1 oignon
¤ 1 cuillerée à café d'huile d'olive
¤ 400 g de tomates concassées en boîte
¤ 400 g de spaghettis
¤ Poivre noir

Préparation :
¤ Les pépins et la chair blanche du piment sont ses parties les plus piquantes.
¤ Si vous les enlevez , il ne restera que la saveur du piment et la sauce ne sera pas trop relevée.
¤ En posant votre main en << pont >>, coupez le piment en deux et ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère.
¤ Si vous touchez les pépins, ne vous frottez surtout pas les yeux, car le jus est très piquant.
¤ En posant votre main en << griffe >>, taillez le piment en dés.
¤ Lavez-vous vite les mains mains après !
¤ Si vous utilisez de la pancetta, découpez-la en morceaux avec des ciseaux.
¤ Taillez l'oignon en dés en mettant votre main en << pont >> et en            << griffe >>.
¤ Versez l'huile dans une casserole à fond épais.
¤ Ajoutez les lardons ou la pancetta découpée et cuisez à feu moyen pendant 3 minutes (le lard doit prendre une couleur plus claire).
¤ Avec une cuillère en bois, remuez le tout.
¤ Baissez le feu, ajoutez l'oignon et faites cuire doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
¤ Il faut que les oignons blondissent.
¤ Ajoputez les tomates en boîte et le piment.
¤ Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
¤ Toutes les 10 minutes, vérifiez la cuisson et remuez un peu.
¤ Ajoutez un peu d'eau pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole.
¤ Elle doit épaissir et prendre une belle couleur rouge.
¤ Quand la sauce est presque prête, portez à ébullition une marmite d'eau pour cuire les spaghettis.
¤ Demandez à un adulte de vous aidez à égoutter les spaghettis et remettez-les dans la marmite.
¤ Goûtez la sauce et ajoutez quelques tours de poivre noir.
¤ Versez la sauce sur les pâtes et mélangez le tout.
¤ Servez immédiatement.