Le velouté d'endives au curry

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients : 
 ¤ 500 g d'endives
¤ 4 blancs de poireau
¤ 4 grosses pommes de terre
¤ 1 l de lait
¤ 1/2 cuillerée à café de curry
¤ 1 bonne pincée de sel
¤ 1 cuillerée à soupe de sucre
¤ 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
¤ De la crème fraîche épaisse à volonté

Matériels :
¤ 1 casserole
¤ 1 faitout
¤ 1 cuillère en bois
¤ 1 mixeur
¤ 1  économe

Préparation :
¤ Lavez et épluchez vos légumes.
¤ En faisant très attention avec le couteau, coupez les endives, les pommes de terres et les poireaux en fines rondelles.
¤ Dans une casserole à feu doux, faites bouillir le lait avec les pommes de terres et les poireaux.
¤ Surveillez bien le lait pour qu'il ne déborde pas.
¤ Faites revenir les endives au fond du faitout dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
¤ Pour les adoucir, ajoutez le sucre et remuez.
¤ Recouvrez les endives avec le lait, les poireaux et les pommes de terre qui ont commencé à cuire.
¤ C'est le moment d'ajoutez le sel et le curry. 
¤ Laissez cuire à feu doux.
¤ Quand les légumes sont cuits, mixez le tout et serrez avec 1 cuilleréede crème fraîche épaisse par assiette.

Préparation pour les croûtons grillés :
¤ Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) position gril.
¤ Coupez des formes dans le pain de mie.
¤ Placez les morceaux de pain sur une plaque.
¤ Enfournez cette plaque sur le niveau le plus haut du four pour bien les griller.
¤ Surveillez et lorsqu'ils sont dorés, retournez-les.
¤ Sortez-les dès qu'ils sont dorés des deux côtés, car ils deviennent très vite noirs.
¤ Vous pouvez conserver ces croûtons croustillants et peu gras pendant 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique.

Conseil :
Si vos enfants ne sont pas habituésaux épices, ne mettez qu'une pincée de curry.