Les bagels

Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile

Ingrédients : 
¤ 30 g de levure de boulanger
¤ 2 cuillerées à café de sel
¤ 2 cuillerées à soupe d'huile
¤ 500 g de farine
¤ 50 g de sucre semoule
¤ 25 cl d'eau tiéde

Matériels :
¤ 1 bol
¤ 1 casserole
¤ 1 saladier
¤ 1 plaque de cuisson
¤ 1 torchon humide
¤ 1 robot avec crochet (facultatif)
¤ Papier sulfurisé

Préparation :
¤ Dans le bol, délayez la levure avec l'eau tiéde.
¤ Ajoutez l'huile.
¤ Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le saladier.
¤ Creusez un puits.
¤ Petit à petit afin de constituer une pâte, ajoutez la levure délayée.
¤ Pétrissez la pâte 10 minutes puis formez une boule.
¤ Pour qu'elle lève bien, placez la pâte dans un endroit tiéde, couverte d'un torchon humide, pendant 30 à 40 minutes.
¤ Une fois que la pâte a suffisamment levé, pétrissez-la à nouveau 10 minutes.
¤ Divisez-la en douze parts.
¤ Faites-en de petites boules compactes que vous percez d'un trou au centre avec le doigt en l'élargissant jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'un beignet.
¤ Disposez les bagels sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer 15 minutes sous un torchon humide.
¤ Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
¤ Faites bouillir de l'eau dans une casserole pour pocher les bagels : plongez-les dans l'eau frémissante pendant 1 minute.
¤ Retournez-les dans l'eau.
¤ Egouttez-les bien.
¤ Posez-les sur la plaque à pâtisserie les uns à côté des autres.
¤ Enfournez pour 20 à 25 minutes.
¤ Ils doivent être légèrement dorés.