Pâtes fraîches

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : environ 3 min

Ingrédients : 
¤ 200 g de farine de préférence italienne de type 00, ou type 45
¤ 2 gros oeufs fermiers

Préparation :
¤ Tamisez la farine dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre, si vous vous sentez sûr(e) de vous.
¤ Creusez un petit puits au milieu de la farine.
¤ Au fond du puits, voous devez pouvoir apercevoir le fond du saladier.
¤ Cassez les oeufs dans un bol et versez-les dans le puits.
¤ Du bout de vos doigts de votre main, mélangez les blancs et les jaunes, comme si vous utilisez une cuillère.
¤ La farine tombera peu à peu dans l'oeuf et finira par s'y mélanger complétement.
¤ Maintenant vous pouvez utilser vos deux mains pour former une boule de pâte.
¤ Si vous trouvez cela difficile, mouillez vos mains avec un peu d'eau, puis malaxez de nouveau.
¤ Quand vous avez obtenu une boule, vous pouvez comencer à pétrir.
¤ Placez la pâte sur un plan de travail propre et appuyez dessus avec la paume de votre main, puis pliez le tout et recommencez.
¤ A force de retourner et d'étirer la pâte, vous finirez par obtenir une boule bien lisse.
¤ Si vous avez mal aux bras, demandez à quelqu'un de vous aider !
¤ Il faut 10 à 15 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique.
¤ Si vous arrêtez trop tôt, la pâte se déchirera quand vous l'étalerez.
¤ Laissez reposer, et profitez-en pour reprendre des   forces !
¤ Enveloppez la pâte dans un torchon propre et laissez-la reposer 1/2 heure ou 1 heure dans la cuisine.
¤ Maintenant, étalez la pâte.
¤ Coupez la boule en deux, elle sera plus facile à étaler.
¤ Enveloppez une moitié dans un torchon pour éviter qu'elle ne sèche.
¤ Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et commencez à étaler.
¤ Retournez la pâte pour qu'elle n'attache pas au plan de travail.
¤ Il faudra peut-être fariner à nouveau votre surface de travail.
¤ Il faut étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne très fine et à peu près de la taille d'une feuille de papier A4.
¤ Si vous avez une machine à fabriquer les pâtes fraîches, c'est le moment de la faire travailler à votre place.
¤ A l'aide d'un petit couteau bien tranchant, découpez les pâtes.
¤ Pour des tagliatelles, découpez de longs rubans d'environ 5 mm de large.
¤ Peu importe si elles ne sont pas parfaiteent droites.
¤ Elles n'en seront pas moins savoureuses.
¤ Remplissez aux trois quarts une casserole d'eau et portez à ébullition.
¤ Ajoutez les pâtes et faites-les cuire juste 3 à 4 minutes.
¤ Les pâtes doivent être moelleuses et ne pas avoir un goût de pâte crue.
¤ Demandez à un adulte de vous aidez à les égoutter dans une passoire.