Tagliatelles à la crème aux petits pois et au jambon

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : environ 18 min

Ingrédients :
¤ Pâte fraîche
¤ 1 oignon ou 2 oignons nouveaux
¤ 10 g de beurre
¤ 2 cuillerées à café d'huile d'olive vierge extra
¤ 200 g de petits pois écossés (ou surgelés)
¤ 2 tranches de jambon blanc
¤ 100 ml de crème épaisse
¤ 40 g de parmesan

Préparation :
¤ Tamisez la farine dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre, si vous vous sentez sûr(e) de vous.
¤ Creusez un petit puits au milieu de la farine.
¤ Au fond du puits, voous devez pouvoir apercevoir le fond du saladier.
¤ Cassez les oeufs dans un bol et versez-les dans le puits.
¤ Du bout de vos doigts de votre main, mélangez les blancs et les jaunes, comme si vous utilisez une cuillère.
¤ La farine tombera peu à peu dans l'oeuf et finira par s'y mélanger complétement.
¤ Maintenant vous pouvez utilser vos deux mains pour former une boule de pâte.
¤ Si vous trouvez cela difficile, mouillez vos mains avec un peu d'eau, puis malaxez de nouveau.
¤ Quand vous avez obtenu une boule, vous pouvez comencer à pétrir.
¤ Placez la pâte sur un plan de travail propre et appuyez dessus avec la paume de votre main, puis pliez le tout et recommencez.
¤ A force de retourner et d'étirer la pâte, vous finirez par obtenir une boule bien lisse.
¤ Si vous avez mal aux bras, demandez à quelqu'un de vous aider !
¤ Il faut 10 à 15 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique.
¤ Si vous arrêtez trop tôt, la pâte se déchirera quand vous l'étalerez.
¤ Laissez reposer, et profitez-en pour reprendre des forces !
¤ Enveloppez la pâte dans un torchon propre et laissez-la reposer 1/2 heure ou 1 heure dans la cuisine.
¤ Maintenant, étalez la pâte.
¤ Coupez la boule en deux, elle sera plus facile à étaler.
¤ Enveloppez une moitié dans un torchon pour éviter qu'elle ne sèche.
¤ Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et commencez à étaler.
¤ Retournez la pâte pour qu'elle n'attache pas au plan de travail.
¤ Il faudra peut-être fariner à nouveau votre surface de travail.
¤ Il faut étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne très fine et à peu près de la taille d'une feuille de papier A4.
¤ Si vous avez une machine à fabriquer les pâtes fraîches, c'est le moment de la faire travailler à votre place.
¤ A l'aide d'un petit couteau bien tranchant, découpez les pâtes.
¤ Pour des tagliatelles, découpez de longs rubans d'environ 5 mm de large.
¤ Peu importe si elles ne sont pas parfaiteent droites.
¤ Elles n'en seront pas moins savoureuses.
¤ Découpez la pâte en longues bandes pour obtenir des tagliatelles.
¤ Taillez l'oignon ou les oignons nouveaux.
¤ Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole, à feu doux (le beurre apporte de la saveur et l'huile l'empêche de noircir).
¤ Ajoutez l'oignon et faites cuire doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
¤ Ajoutez les petits pois et remuez bien pour les imprégner du jus de cuisson.
¤ Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps avec votre cuillère en bois.
¤ Découpez le jambon en petits morceaux avec une paire de ciseaux.
¤ Ajoutez la crème fraîche et cuisez encore 5 minutes, avant d'ajouter le jambon.
¤ Remplissez aux trois quarts une marmite d'eau et portez à ébullition.
 ¤ Versez les tagliatelles et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
¤ Elles doivent être moelleuses.
¤ Demande à un adulte de t'aider à égoutter les pâtes et repllacez-les dans la marmite.
¤ Versez la sauce sur les pâtes.
¤ Saupoudrez les pâtes avec le parmesan finement râpé.
¤ Servez immédiatement.