Pizza à la saucisse

Pour 2 grandes pizzas
Temps de cuisson : environ 15 min

Ingrédients :
¤ 2 pâtes à pizza
¤ 200 g de saucisse
¤ 50 g de fromage pecorino
¤ Poivre noir
¤ 4 à 5 cuillerées à soupe de purée de tomates
¤ 4 tomates mûres
¤ 100 g de pancetta en tranches ou de lardons
¤ 1 brin de romarin
¤ Quelques feuilles de basilic

Préparation :
¤ Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
¤ A l'aide de ciseaux, coupez la peau des saucisses et placez la chair dans un récipient.
¤ Râpez le pecorino en veillant à ne pas te blesser.
¤ Ajoutez le fromage, assaisonnez de poivre noir et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
¤ Etalez 2 ou 3 cuillerées à soupe de purée de tomates sur la pâte avec le dos de la cuillère.
¤ Coupez les tomates en deux en posant votre main en    << pont >>.
¤ Puis coupez-les en tranches en posant votre main en    << griffe >>.
¤ Répartissez les rondelles de tomate sur les 2 pâtes à pizza.
¤ Puis ajoutez la chair à saucisse sur les tomates.
¤ Découpez la pancetta en morceaux avec une paire de ciseaux (ou ajoutez les lardons).
¤ Emiettez le romarin et ciselez les feuilles de basilic pour en parsemer les pizzas.
¤ Pour la cuisson, enfilez les gants de cuisine et placez les 2 plaques dans le four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
¤ Avant de servir, ajoutez un peu de basilic.